Soufico Grieks gerecht ‘The Vegy Pot’

 

kookblog soufico
Soufico   Grieks gerecht   ‘the vegy pot’

Benodigd:

4 paprika’s; rood, geel en groen

1 aubergine

1 courgette

2 uien

3 tenen knoflook

3 rijpe tomaten

2 grote aardappelen

Olijfolie (basis)

2 theelepels gedroogde thijm

2 theelepels gedroogde majoraan

2 theelepels gedroogde oregano

Grof zeezout en peper uit de molen

Snijd de aubergine in plakken en leg in het vergiet op keukenpapier en bestrooi deze met zout (dit onttrekt vocht). Laat dit een uur zo liggen, dep daarna de aubergine plakken droog.
Snijd de paprika in stukken en verwijder de zaadlijsten en snij de courgette in plakken.
Schil de aardappelen en snij deze in grote plakken.
Snijd de uien klein en plet de knoflook tenen en bak deze in 2 eetlepels olijfolie totdat ze glazig zijn.
Doe olijfolie in (een andere) koekenpan en bak de aardappelen aan beide zijden totdat ze een kleur hebben.
Neem een grote stoofpan en doe olijfolie op de bodem en verdeel de gebakken aardappelen over de bodem leg hierop een laagje van de gebakken uien met knoflook.
Bak de aubergines in de olijfolie aan beide zijden en leg deze hierna op de aardappelen.
Doe hetzelfde met de courgettes en leg deze na het bakken ook in de stoofpan met een laagje uien en knoflook.
Bak de paprika’s in de olijfolie zo’n 7 minuten op een laag vuur en schep regelmatig om.
Breng alles in de stoofpan op smaak met zout en peper en alle kruiden.
Doe de eventuele overige uien en knoflook  eroverheen.
Snijd de tomaten in plakken en dek het geheel hiermee af.
Doe het deksel op de pan en laat het zo’n 25 minuten stoven.

Serveertip: met een gegrilde tonijnsteak

meys wijn (2)


Wijn Tip
: Sauvignon Blanc

Health Tip: Neem vaker olijfolie in plaats van roomboter en vermijd zoveel mogelijk margarine. Een mooie extravergine olijfolie is geschikt voor een salade, de basis olijfolie is geschikt voor bakken. De olijfolie (bij voorkeur biologische) is onder andere erg gezond voor hart- en bloedvaten en de hersenstofwisseling.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s