Green Curry Vegies & Zalm

thai food
Een gezonde maaltijd met Thaise Green Curry en wilde zalm en zoete aardappel

benodigd:
Thaise groene curry pastamelk
kokosolie/vet
1 blik kokosmelk
2 tenen knoflook
2 cm verse gember
een struik paksoy
een rode paprika
2 ons kastanje champignons
1 winterwortel
bosje verse koriander

1 grote zoete aardappel
3 ons wilde zalm filet

Pers de knoflook en snij de uien in stukken van 5 cm, schil de gember en snij in kleine stukjes. Doe in een koekenpan één lepel kokosvet en laat dit smelten. Bak hierin de uien, knoflook en gember op een middelmatig vuur zo’n 5 minuten.
Was en snij de paprika in stukjes en doe dit bij het uien mengsel.
Was en snij de paksoy in stukjes, je kunt ook het groen hiervan gebruiken, doe het bij het uien mengsel en schep om.
Haal de onderkant van de steeltjes van de champignons en veeg de champignons schoon en snij ze in stukjes, voeg ze bij de andere groenten.
Schil de wortel en snij deze in stukjes, doe in een pan met een beetje water en kook deze 15 minuten, giet de wortel hierna af en doe de wortel in de koekenpan bij de andere groeten.
Neem een eetlepel groene curry pasta en laat deze secuur smelten tussen de groenten en roer goed door, voeg driekwart blik kokosmelk toe en laat nog 10 minuten zachtjes doorkoken.

Schil de zoete aardappel en snij in blokjes en kook deze 10 minuten in weinig water bijna gaar. Neem de zalmfilets en dep ze droog en smeer ze in met zout en peper en gemberpoeder. Snij de zalmfilets in blokjes. Doe een lepel kokosvet in een koekenpan en laat dit smelten. Bak op een hoog vuur de zalmfilet blokjes. Giet de zoete aardappel af en voeg deze bij de zalm en schep alles om, voeg de rest van het blikje kokosmelk toe en laat even doorkoken.

Serveer beide gerechten apart op het bord, strooi wat gewassen koriander blaadjes over de gerechten. Je kunt eventueel nog rijst toevoegen.

Zoete aardappel is geen aardappel maar een knolgewas en bevat veel vitamines, mineralen en vezels.

Voor voedingsadvies en/of afslankadvies bel Terry Kruller von Nassau Dietz 06 – 53 57 57 10

http://www.terryactiviteitenbureau.nl/health

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s